Die Liebe zum Rebensaft Der Winzerhof Künster  hat eine lange Weintration.  Der Familienbetrieb besteht seit 5 Generationen an der unteren Mosel mit Weinbergen in den Orten Niederfell und Kattenes.  Die Kunst des Weinan- und -ausbaues wird in der Familie weitergegeben.  Auf 4 Hektar Rebfläche wird zu 75%  die Rebsorte Riesling, zu je 10% Blauer Spätburgunder und Weißburgunder und zu 5% Regent angebaut. Im Mittel wird rund 5000 l Wein pro Hektar vinifiziert.  In den  Steillagenweinbergen wird ein natürlicher Weinanbau betrieben. Gesunder, natürlich begrünter Schieferboden und ein geringer Anschnitt der Reben gewährleisten eine optimale Traubenqualität. Der hohe Mineralanteil des Schiefers gibt den Trauben und später dem Wein einen sehr fruchtigen Geschmack. Die leichten  und trotzdem anregenden Weine sind Getränk, Nahrungsmittel und Arznei in einem.    Im Keller wird, neben dem traditionelle Rotweinausbau mit Maischegärung und Holzfasslagerung, der moderne, reduktive  Ausbau von Weisswein im Edelstahltank gepflegt. Im Gegensatz zur schnellen, industriellen Massenproduktion von ausdruckslosen, pappig süßen Weinen ohne Rebsorten und Jahrgang der Supermärkte, haben hier die Weine vor allem eins: Zeit. Der Wein wird persönlich begleitet und gepflegt: Vom Wachstum in den eigenen Weinbergen, über die extrem späte Lese, das schonende Keltern, die langsame Gärung im kühlen Keller und dann erhält er die Zeit zur Reife. Mindestens 7 Monate Reife bringen den Weinen den Geschmack, den die Weintrinker zu Recht verlangen können. Dieser traditionelle Weinausbau spiegelt  sich in der alten Winzerweisheit wieder: Ein Weinjahrgang hängt im Weinberg, ein Weinjahrgang liegt im Fass und ein Weinjahrgang wird getrunken.“